Tecniche di cottura

•- Cottura in acqua                  - Cottura a vapore
•- Cottura nei grassi                - Cottura a calore secco
•- Cotture miste                      - Cottura a microonde
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Cottura in acqua:
- mezzo semplice con una distribuzione del calore omogenea,
- permette la diffusione degli aromi, 
- grazie alla temperatura controllata non provoca formazioni significative di composti dannosi per la salute,  
- se non è contemplato il consumo del liquido provoca perdite di nutrienti idrosolubili (vitamine, sali minerali zuccheri....).



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